café unsanの珈琲焙煎豆は蒸らしが重要です🫘
当店は「鮮度」を最重要視してます。
焙煎豆は劣化しやすい多孔質構造であり、時間が経つと酸敗による嫌な酸味（えぐみ）が出現し、炭酸ガスの喪失と共に香りや風味が失われる為、焙煎したてでお渡しし、出来れば7日・遅くとも2週間程で飲み切っていただくことを推奨しております。
保存方法により劣化は多少防げますが、限界はあります。
そこで新鮮な1番美味しい状態で飲んでいただくことを推奨している訳ですが、一つだけ注意点があります。
焙煎直後の豆には豊富に炭酸ガスが含まれており、そのまま淹れると風味が損なわれることがあります。
当店の新鮮な豆でコーヒーを淹れる際には、蒸らしの時間を30秒ほどとって下さい。それにより炭酸ガスが抜け、湯と豆がしっかりと接触し、その豆の味がしっかりと抽出されます。
詳しくは当店のコーヒー講座でもご紹介しております♪
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